Pescato nel Mar Mediterraneo con metodi di pesca artigianale in anfora per garantire la massima freschezza, ogni esemplare viene selezionato con cura per offrire uno standard qualitativo eccellente.
Fasi di lavorazione:
1. Controllo Qualità: All'arrivo nello stabilimento, il pescato viene ispezionato prima di essere trasferito nella cella di conservazione a 0°C.
2. Evisceratura: Dalla cella di conservazione, il polpo passa nella sala dedicata alla lavorazione per essere pulito ed eviscerato.
3. Arricciatura: Il prodotto pulito viene inserito in appositi macchinari (betoniera) per circa 45 minuti, un passaggio fondamentale per arricciare i tentacoli.
4. Classificazione: Completata l'arricciatura, il polpo viene e suddiviso in base alle diverse pezzature.
5. Congelamento Rapido: Il polpo viene sistemato nelle apposite casse e sottoposto a un abbattimento rapido a -40°C.
6. Inscatolamento e Stoccaggio: Prima del confezionamento finale, viene applicata una glassatura protettiva. Il prodotto viene quindi pesato, inscatolato e conservato nella cella di stoccaggio a -20°C.
Per informazioni su imballaggio ed etichetta, consultare la sezione SCHEDE TECNICHE pagina n. 3
Pescato nel Mar Mediterraneo con metodi di pesca artigianale in anfora per garantire la massima freschezza, ogni esemplare viene selezionato con cura per offrire uno standard qualitativo eccellente.
Fasi di lavorazione:
1. Controllo Qualità: All'arrivo nello stabilimento, il pescato viene ispezionato prima di essere trasferito nella cella di conservazione a 0°C.
2. Evisceratura: Dalla cella di conservazione, il polpo passa nella sala dedicata alla lavorazione per essere pulito ed eviscerato.
3. Classificazione: Dopo la pulitura il polpo viene e suddiviso in base alle diverse pezzature.
4. Congelamento: Il polpo classificato viene avvolto singolarmente in delle pellicole o buste di plastica e disposto nei carrelli per essere sottoposto ad abbattimento rapido a -40°C.
5. Inscatolamento e Stoccaggio: Dopo il congelamento il polpo viene inscatolato, pesato e conservato nella cella di stoccaggio a -20°C.
Per informazioni su imballaggio ed etichetta, consultare la sezione SCHEDE TECNICHE pagina n. 3
Pescato nel Mar Mediterraneo con metodi di pesca artigianale in anfora per garantire la massima freschezza, ogni esemplare viene selezionato con cura per offrire uno standard qualitativo eccellente.
Fasi di lavorazione:
1. Controllo Qualità: All'arrivo nello stabilimento, il pescato viene ispezionato prima di essere trasferito nella cella di conservazione a 0°C in attesa di essere pulito.
2. Evisceratura: Dalla cella di conservazione, il polpo passa nella sala dedicata alla lavorazione per essere pulito ed eviscerato.
3. Classificazione: Dopo la pulitura il polpo viene e suddiviso in base alle diverse pezzature.
4. Congelamento: Il polpo classificato viene sistemato nelle vaschette e disposto nei carrelli per essere sottoposto ad abbattimento rapido a -40°C.
5. Inscatolamento e Stoccaggio: Dopo il congelamento il polpo viene inscatolato, e conservato nella cella di stoccaggio a -20°C.
Per informazioni su imballaggio ed etichetta, consultare la sezione SCHEDE TECNICHE pagina n. 3
Pescato nel Mar Mediterraneo, viene congelato direttamente a bordo dei pescherecci per preservare intatte la freschezza e le proprietà organolettiche.
Filiera di lavorazione:
1. Pesca e congelamento rapido: Il polpo viene pescato e immediatamente congelato a bordo in blocco.
2. Trasporto: Il trasbordo dal peschereccio agli impianti di lavorazione avviene esclusivamente tramite furgoni frigoriferi, garantendo la totale integrità della catena del freddo.
3. Selezione e controllo: Ogni lotto viene sottoposto a rigorosi controlli in fabbrica per verificare gli standard qualitativi.
4. Stoccaggio ideale: Il prodotto viene custodito in celle a temperatura controllata di -20°C.
Per informazioni su imballaggio ed etichetta, consultare la sezione SCHEDE TECNICHE pagina n. 3
