Pescato nel Mar Mediterraneo con pesca artigianale a lenza. Ogni esemplare viene selezionato con cura per offrire uno standard qualitativo eccellente.
Fasi di lavorazione:
1. Controllo Qualità: All'arrivo nello stabilimento, il pescato viene ispezionato prima di essere trasferito nella cella di conservazione a 0°C.
2. Classificazione: Il calamaro viene e suddiviso in base alle diverse pezzature.
3. Congelamento: Una volta classificato viene avvolto singolarmente in delle pellicole e disposto nei carrelli per essere sottoposto ad abbattimento rapido a -40°C.
4. Inscatolamento e Stoccaggio: Dopo il congelamento il calamaro viene inscatolato, pesato e conservato nella cella di stoccaggio a -20°C.
Per informazioni su imballaggio ed etichetta, consultare la sezione SCHEDE TECNICHE pagina n. 7
