Granchio blu - congelato in IQF sfuso nel cartone
Pescato nel Mar Mediterraneo.
Fasi di lavorazione:
1. Controllo Qualità: All'arrivo nello stabilimento, il granchio viene ispezionato prima di essere trasferito nella cella di conservazione a 0°C.
2. Classificazione: Il granchio viene e suddiviso in base alle diverse pezzature.
3. Congelamento Rapido: Il granchio viene sistemato nelle apposite casse e sottoposto a un abbattimento rapido a -40°C.
4. Inscatolamento e Stoccaggio: Uscito dall'abbattitore il granchio viene inscatolato, pesato, e conservato nella cella di stoccaggio a -20°C.
Per informazioni su imballaggio ed etichetta, consultare la sezione SCHEDE TECNICHE pagina n. 16
Granchio blu - eviscerato surgelato intero.
2. Classificazione: Il grancio viene e suddiviso in base alle diverse pezzature.
3. Pulitura: Dopo la classificazione viene portato nella apposita sala per essere decorticato e pulito.
4. Congelamento Rapido: Il granchio viene pesato e sistemato nelle vaschette per poi essere sottoposto a un abbattimento rapido a -40°C.
5. Inscatolamento e Stoccaggio: Uscito dall'abbattitore viene inscatolato e conservato nella cella di stoccaggio a -20°C.
Granchio tagliato e surgelato in astuccio
Polpa di Granchio blu - congalata sottovuoto
2. Pulitura: Il granchio viene portato nella apposita sala per essere pulito e successivamente estratta la polpa.
3. Congelamento Rapido: La polpa viene sistemata nelle buste, pesata e messa sottovuoto, per poi essere sottoposto a un abbattimento rapido a -40°C.
4. Inscatolamento e Stoccaggio: Uscito dall'abbattitore viene inscatolato e conservato nella cella di stoccaggio a -20°C.
