Filetti sardina - congelata in vaschetta interfogliata
Pescata nel Mar Mediterraneo.
Fasi di lavorazione:
1. Controllo Qualità: All'arrivo nello stabilimento, la sardina viene ispezionata prima di essere trasferita nella cella di conservazione a 0°C.
2. Evisceratura: Dalla cella di conservazione, passa nella sala dedicata alla lavorazione per essere eviscerata, decapitata e deliscata.
3. Sistemazione e congelamento: La sardina pulita viene pesata e disposta a filetto nelle vaschette, (ogni vaschetta è suddivisa in strati di sardina separati da un foglio di plastica, questo permettere la rimozione di singoli strati), poi messa in abbattitore a -40°C.
4. Inscatolamento e Stoccaggio: Finito il congelamento viene inscatolato e conservato nella cella di stoccaggio a -20°C.
Per informazioni su imballaggio ed etichetta, consultare la sezione SCHEDE TECNICHE pagina n. 19
Filetti sardina - congelata in tronchetti a blocco
Pescata nel Mar Mediterraneo.
Fasi di lavorazione:
1. Controllo Qualità: All'arrivo nello stabilimento, la sardina viene ispezionata prima di essere trasferita nella cella di conservazione a 0°C.
2. Evisceratura: Dalla cella di conservazione, passa nella sala dedicata alla lavorazione per essere eviscerata decapitata e deliscata.
3. Sistemazione e congelamento: La sardina pulita viene pesata e disposta a tronchetto nelle grandi vaschette per il blocco, (ogni vaschetta è suddivisa in strati di sardina separati da un foglio di plastica, questo permettere la rimozione di singoli strati), poi messa in abbattitore a -40°C.
4. Inscatolamento e Stoccaggio: Finito il congelamento viene rimossa la grande vescatta, il blocco viene inserito in una busta, inscatolato e conservato nella cella di stoccaggio a -20°C.
Per informazioni su imballaggio ed etichetta, consultare la sezione SCHEDE TECNICHE pagina n. 19
